Creme de Tofu

Muita gente esquece dele, não vê graça ou apenas nunca comeu. Feito da coagulação do leite de soja — como o queijo — o tofu é peça-chave da alimentação vegetariana pela sua versatilidade e qualidade nutricional.

Como um bom curioso (antes mesmo de ser um bom nutricionista), fui buscar a história do tofu para tornar este blog um pouco mais interessante do que receitas. Sugere-se que surgiu na China há mais ou menos dois mil anos, durante a Dinastia Han. Sabemos que o cultivo da soja está entre as práticas agrícolas mais antigas da humanidade, junto com o arroz e o trigo.

Uma das hipóteses sugere que o tofu se consolidou como opção à carne, que não era abundante na época. Ele complementava a alimentação dos camponeses, baseada principalmente em grãos e vegetais.

O que nasceu como necessidade hoje continua fazendo sentido, especialmente para quem busca praticidade e boa qualidade nutricional.

• Tofu macio

• Azeite de oliva

• Páprica defumada

• fumaça em pó

• Pimenta do reino

• Orégano

• Sal

Ingredientes

O creme de tofu é prático, versátil e salva meu café da manhã. Às vezes sirvo para visitas com torradas também. Se faltar algum ingrediente ou bater vontade de mudar os temperos, manda ver. A cozinha é sua.

Eu sempre faço “de olho”, vou experimentando até ficar do jeito que eu gosto. Faz o mesmo. Prova, ajusta, confia no seu paladar. Se alguém provar e não gostar, melhor que sobra mais pra você (mas é ótimo, confia).

Receita boa é a que funciona pra você.

Como fazer patê de tofu

Modo de preparo (com fotos)

Passo 1

Quebre o tofu com as mãos em pedaços menores e bata no mixer até obter um creme liso.

Passo 2

Adicione todos os ingredientes e bata até ficar bem homogêneo. Se precisar, pare, mexa com uma colher e bata novamente até atingir a consistência desejada.

Dicas extras

Você pode ser criativo e temperar com, literalmente, qualquer coisa comestível. O tofu é uma tela em branco.

Algumas ideias

• Adicionar um dente de alho (pequeno, depois que bate, o sabor intensifica)

• Incrementar com um pouco de maionese vegana, eu gosto de usar a NotMayo da NotCo.

• Fazer um "patê de atum" vegano adicionando atum vegetal. Às vezes coloco o da Fazendo do Futuro.

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Fez e ficou melhor que a minha ideia? Duvido 😏

Mas se acontecer (improvável), me marca no Instagram ou me manda um e-mail.

Quem escreve

Sou nutricionista esportivo, vegetariano estrito e competitivo por natureza. Gosto de comida prática, que funciona no dia a dia e melhora desempenho. Não só no treino, mas na vida.

Acredito que alimentação precisa ser simples, estratégica e sustentável. Sem terrorismo nutricional, sem nutricionismo

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